実はべーたーカロテンがトップクラスに多い野菜。
ただし9割が水分なので、栄養価は低め。
糠漬けにすると、乳酸菌やラクサンキンが摂取できて素晴らしい食材にランクアップ。
ビタミンb1も9倍に増えるそうです。
ビタミンb1は糖質をエネルギーに変える作用があり疲労回復に良い。
カリウムも多い食材で、塩分を輩出してくれるそうです。
 

【きゅうり】ひと工夫でビタミンB1が9倍に!栄養価を高める工夫とは?(ヨガジャーナルオンライン)■2025/02/19 19:45:00
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